Сок, по умолчанию, считается полезным продуктом. Однако, не все продукты размещенные на полке «Соки» в магазине одинаково полезны. Узнаем, в чем разница между этими напитками.
Соковая продукция делится на несколько категорий:
Соки прямого отжима. Это напитки, изготовленные методом прямого отжима овощей и фруктов. Затем продукция проходит обработку, направленную увеличения срока хранения. Как правило применяют два метода: стерилизацию – выдержка сока при температуре около 100 градусов и пастеризация – напиток выдерживают при температуре не более 80 градусов.
Пастеризация сохраняет больше полезных свойств.
Восстановленные соки. Для изготовления такого напитка сок прямого отжима сгущают, перевозят на разливной завод, где полученную массу разбавляют и добавляют необходимые компоненты (сахар, специи биологически активные вещества и т.д.).
Если в процессе производства восстановленного сока были добавлены витамины, то продукт называется обогащенным соком.
Нектары. Морсы. Сокосодержащие напитки. В этих напитках содержание сока от 50% (в Нектарах) до 10% (в сокосодержащих напитках). В составе зачастую присутствуют ароматизаторы, красители подсластители и другие вещества.
Польза этой категории продуктов не доказана.
