Сохраняем витамины в пище

Из пищи мы получаем не только энергию, но и полезные микроэлементы. Чтобы сделать питание максимально полезным стоит придерживаться ряда простых правил.

• Чистите и режьте овощи непосредственно перед готовкой. На воздухе витамины в очищенных овощах быстро разрушаются.
• Кожуру с фруктов и овощей снимайте минимально возможным слоем – как правило в верхних слоях овощей максимальное количество витаминов.
• Не размораживайте мясо и птицу в воде – так эти продукты потеряют много питательных веществ.
• Для уменьшения потер полезных веществ при термообработке часть круп и бобовых (гречка, рис, фасоль и горох) стоит предварительно замочить в холодной воде.