Определяем размороженное мясо

При покупке мясо важно понимать свежий продукт перед нами или размороженный. Определить это можно самостоятельно, достаточно обратить внимание на ряд признаков:

• Для начала осмотрите мясо. У размороженного продукта жир принимает красноватый оттенок. Посмотрите на вид сухожилий, у охлажденного мяса они блестящие и упругие. У разморозки – имеют красный оттенок и рыхлые.
• Оцените мясо на ощупь. Поверхность охлажденного мяса должна быть мягкой и эластичной, не липнуть к пальцам. У размороженного продукта подкожный жир размягчается и теряет эластичность.
• Если вы выбираете отруб на кости обратите внимании цвет и консистенцию костного мозга. У охлажденного продукта он упругий, бледно-желтого цвета.