О безопасности стритфуда

Наступает летний сезон – пора шашлыков. Возможность выбраться за город с мангалом бывает не каждый день, а запах жареного мяса из уличного павильона так и манит. Не поддавайтесь эмоциям. Кушайте безопасно в торговых точках, которые соблюдают санитарно-эпидемиологический режим.   

С 1 января 2021 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Организации, работающие в формате «стритфуд», должны иметь сертификаты соответствия обязательным требованиям и соблюдать ряд условий. Среди них:

• Торговая точка должна быть оборудована средствами для хранения полуфабрикатов, иметь водопровод и канализацию. В случае невозможности проведения централизованных коммуникаций допустимо использование автономных систем водоснабжения и водоотведения.
• Соблюдены условия личной гигиены сотрудников.
• Если на торговой точке нет оборудованного места для помывки производственного инвентаря, то мойка осуществляется на стационарном предприятии.
• Полуфабрикаты могут изготавливаться только в условиях стационарного производства.
• Продукт готовится непосредственно перед употреблением.

Только при соблюдении этих условий допускается приготовление пищевой продукции на улице с использованием мангала, гриля и подобного оборудования.

Не забывайте, что за пряностями могут скрываться неприятные запахи и вкус мяса, а его термическая обработка не всегда может убить опасные бактерии сальмонеллы, дизентерии и т.д. Важно убедиться в видимом отсутствии санитарных нарушений, соблюдении продавцами личной гигиены.