При готовке важно не только выбрать качественные продукты, но и соблюдать гигиену. Тезисно рассмотрим какие правила пищевой безопасности стоит соблюдать на кухне.
Хранение продуктов
Соблюдайте дифференциацию продуктов, храните готовую пищу отдельно от полуфабрикатов и сырья. Особенно стоит уделить внимание хранению сырого мяса и рыбы – они идеальная среда для развития бактерий.
Для сырых мяса и рыбы стоит использовать отдельные ножи и разделочные доски.
Наиболее благоприятна для размножения патогенных микроорганизмов комнатная температура. Поэтому, для увеличения срока хранения пищи стоит стараться избегать её. Приготовленную пищу, незамедлительно после остывания, убирайте в холодильник. Если блюдо хочется сохранить в подогретом виде - уберите его в духовой шкаф при температуре не менее 60 градусов.
Готовка пищи.
Перед начало готовки обязательно мойте руки. Также на забывайте их мыть после контакта с сырыми продуктами, а также перед едой. Не стоит забывать и об антисептической обработке разделочных досок, мойке стола и посуды
В процессе готовки следите за тем. Что бы сырая пища полностью приготовилась, в том числе и внутри. Особенно это актуально для мяса, птицы и морепродуктов.
Многие опасные микроорганизмы погибают при нагревании выше 70 градусов на срок не менее 10 минут.
Важно следовать этому правилу и при разогреве пищи – хорошо прогревайте продукт, что бы уничтожить опасные микроорганизмы.
